Kyusu Tokoname
Sawayaka Kuro

Name: Kyusu Tokoname Sawayaka Kuro
SKU: N1492TDE
Price: 34.90 EUR
Availability: InStock

Studio Tomisen

SKU

N1492TDE

Teiera originale giapponese con manico laterale da Tokoname, ideale per la preparazione del tè verde giapponese di alta qualità, argilla rossa naturale, speciale rivestimento (chara チャラ), colorazione nera dovuta alla cottura in riduzione, 330ml

Tipologia	Teiera con manico laterale, yokode kyūsu (横手急須)
Fornace	Tokoname Yaki (常滑焼)
Origine	Tokoname (regione), Aichi (prefettura), Giappone
Capacità (specifica dal produttore)	330 ml
Quantità di riempimento consigliata	Per ottenere risultati ottimali e versare bene il tè, si consiglia di riempire solo fino all'ultimo terzo del filtro integrato.
Dimensioni in cm (diametro senza manico x altezza senza coperchio)	10,4 x 6,4 cm
Peso	260 g
Colore	Argilla naturale rossa (Shudei; 朱泥) arricchita con Bengara naturale (弁柄; ossido di ferro rosso). Colorazione nera dovuta alla cottura in riduzione
Cottura	Cottura in riduzione (Kangen Shōsei; 還元焼成)
Rivestimento	Speciale strato di argilla applicato sottilissimo (Chara, チャラ), che sviluppa una lucentezza caratteristica con il passare del tempo.
Filtro	Filtro a maglia fine in acciaio inox integrato (antiruggine)
Finitura	I componenti del coperchio e della brocca sono modellati a mano e poi assemblati per un'aderenza precisa. (Ikomi; 鋳込み)
Imballaggio	Cartone

In magazzino

Questa teiera Kyusu è stata creata in un tradizionale e piccolo laboratorio artigianale (kamamoto) a Tokoname. Tutti i lavori vengono eseguiti esclusivamente a mano. In questa grande regione tradizionale per la ceramica attualmente esistono ancora pochi laboratori, meno di 40.

Una Kyusu è una tradizionale teiera giapponese per la preparazione ideale del tè verde giapponese. Realizzata in argilla naturale e non smaltata all'interno, la ceramica reagisce con l'acqua e il tè, esaltando determinati aromi. Il tè può essere infuso liberamente nella teiera, inoltre le foglie si depositano favorevolmente sul filtro integrato durante il versamento, filtrandosi da sole e consentendo un'estrazione più completa degli aromi e delle sostanze. Il tè viene sempre infuso fresco, ma più volte. Il manico laterale e il pomello sul coperchio impediscono alla mano di entrare in contatto con il corpo troppo caldo.

Nel corso della storia, in Giappone sono stati creati centinaia di centri ceramici, ovunque il terreno vulcanico presentasse ricchi giacimenti di argilla. Alcuni di essi sono ancora attivi, tra cui i sei principali "forni antichi" (Rokkoyo giapponese): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba e Tokoname. Ma anche altri, come Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto e Kyo-yaki, e per la ceramica da tè in particolare Banko a Yokkaichi.

Essi differiscono a livello regionale per la composizione dell'argilla, il metodo di cottura prevalente, le fasi di lavorazione manuale, le tecniche di decorazione e smaltatura e la finezza o la deliberata ruvidezza della lavorazione. In particolare, l'argilla e la cottura determinano il carattere gustativo della Kyusu, ovvero quali tipi di aromi di un tè vengono esaltati o attenuati. Per questo motivo, gli intenditori di tè hanno spesso diverse Kyusu di qualità diverse a casa, per consentire una preparazione ottimale a seconda del tè e della sua qualità. Le Kyusu più raffinate e preziose sono quelle di artisti famosi, noti non solo per i loro talenti speciali nella produzione, nella forma e nella decorazione, ma anche per la produzione di argilla naturale e le tecniche di cottura, che danno vita a qualità uniche.

Guidati dai tesori nazionali viventi, i maestri più decorati, esiste un'intera gerarchia di abilità artistica, che va dagli studi che si nutrono ancora della fama dei maestri del passato, ai giovani studi selvaggi, alle piccole aziende familiari che producono la maggior parte della ceramica da tè di tutti i giorni. Le Kyusu vintage, realizzate interamente con i giacimenti ormai esauriti di argilla naturale di altissima qualità della regione, sono importanti oggetti da collezione, in quanto consentono di ottenere qualità incomparabili nell'infusione del tè.

Tokoname Yaki (常滑焼, prefettura di Aichi)

Tokoname è il più antico dei cosiddetti Sei Antichi Forni del Giappone (in giapponese: roku koyo, 日本六古窯). Con circa 200 forni di ceramica tradizionali, Tokoname è oggi il più grande centro di produzione ceramica. L'argilla naturale pura (Shudei) è rossa e particolarmente ricca di ferro e ha proprietà speciali in termini di gusto ed effetto sul tè verde. A differenza di altre regioni, Tokoname ha ancora oggi riserve, seppur in diminuzione, della sua famosa argilla naturale.

Per le famose Shudei Kyusu si utilizza un'argilla il più possibile ricca di ferro e a grana fine (in giapponese: tatsuchi), che si trova sotto le risaie di Tokoname e conferisce all'argilla le sue proprietà e il suo colore speciali. Tuttavia, l'autentica argilla Hon Shudei, con il suo contenuto ideale di ferro, è ormai così rara che viene ulteriormente arricchita con ossido di ferro naturale per ottenere la tonalità desiderata.

Per le Kyusu di colore diverso, il vasaio spruzza una miscela di argilla rossa e pigmenti naturali dopo aver modellato la base. Questo processo è chiamato Chara-gake. Successivamente, la Kyusu viene cotta. Le teiere Shudei finite hanno una particolare lucentezza, ottenuta lucidando la Kyusu modellata con spatole di metallo o stoffa prima della cottura. Per questo motivo, spesso si rinuncia alla smaltatura o alla pittura sopra la smaltatura, lasciando che sia l'argilla a parlare.

La produzione delle Tokoname Kyusu prevede la cosiddetta cottura in ossidazione per i pezzi rossi e la cottura in riduzione per quelli neri in forni a gas o elettrici. Alcuni studi, in particolare quelli di artisti famosi, utilizzano talvolta una combinazione delle due tecniche. La cottura in ossidazione avviene tra i 1100 e i 1200 gradi Celsius, a seconda dell'argilla, e deve essere controllata con estrema precisione a causa dei cambiamenti di colore e del rischio di rottura.

Con l'introduzione del forno a più camere (in giapponese: renboshiki-noborigama, 連房式登窯) nel 1834, è stato possibile migliorare il controllo del processo di cottura rispetto ai forni precedenti. Questo, insieme all'aiuto di esperti cinesi, ha permesso di sviluppare la produzione di articoli rossi e non smaltati Shudei. Tokoname è diventata famosa in tutto il Giappone e nel mondo, in particolare per le Shudei-Kyusu in argilla rossa. Tuttavia, gli studi della regione sono noti anche per molte altre tecniche, come la smaltatura con cenere (yakishime), le tracce di cottura scure dovute all'impregnazione di carbone (koge), i lavori in celadon e la miscelazione di diversi tipi e colori di argilla.

Herstellung Tab Label

Colore

Argilla naturale rossa (Shudei; 朱泥) arricchita con Bengara naturale (弁柄; ossido di ferro rosso).

Ikomi/Rokuro

I componenti del coperchio e della brocca sono fusi in uno stampo e poi assemblati a mano per una precisione perfetta. (Ikomi; 鋳込み)

Atmosfera della fornace: cottura in riduzione (in giapponese kyo kangen shosei, 強還元焼成)

Durante la cottura della ceramica, si attivano diversi processi a temperature crescenti. In un primo momento, l'acqua residua nel biscotto evapora. A 500 °C, l'argilla è completamente disidratata e il suo stato chimico diventa irreversibile. I componenti organici bruciano: si verifica l'ossidazione. Dopo l'indurimento, inizia la fase di vetrificazione.

Durante la cottura riducente della ceramica, si crea un eccesso di carbonio e una riduzione dell'ossigeno nel forno. Il monossido di carbonio rimuove l'ossigeno dall'ambiente e dal biscotto. Questo provoca una forte produzione di fumo. Il biscotto cambia colore, da grigio chiaro a nero, a seconda dell'intensità e del tempo di riduzione. L'argilla contiene meno ossigeno, diventa più dura e solida e acquisisce una maggiore porosità. Nel complesso, questo conferisce alla Kyusu, cotta in questo modo, le sue proprietà specifiche in termini di gusto ed effetto durante la preparazione del tè verde. L'argilla speciale, ricca di minerali, reagisce in modo caratteristico con i componenti del tè e dell'acqua dopo la cottura (vedere la scheda Tipi di tè).

Rivestimento

Chara: uno speciale strato di argilla (chara チャラ) applicato in modo estremamente sottile all'interno e all'esterno, sviluppando una caratteristica lucentezza con l'età.

Particolarità

Questa Kyusu tradizionale è fatta a mano con argilla naturale in un piccolo studio specializzato nel famoso Tokoname. La grande tradizione artigianale e il metodo di produzione meticoloso fanno di questa Kyusu il modello quotidiano ideale per gli intenditori di tè verdi giapponesi di alta qualità.

Tokoname è uno dei sei antichi centri di ceramica del Giappone, dove la terracotta di alta qualità viene prodotta fin dal XII secolo. I depositi di argilla particolarmente ferrosi ancora presenti sono responsabili del caratteristico corpo rosso che, insieme alla cottura in ossidazione, è decisivo per ottimizzare il gusto del tè. Una caratteristica speciale della produzione di Kyusu da Tokoname sono i coperchi su misura levigati a mano.

Particolarità

Fatto a mano nello studio originale di Tokoname
Coperchio levigato a mano
Argilla naturale rossa ricca di ferro
Prima della cottura viene applicato uno strato sottile di argilla nera speciale (in giapponese: chara チャラ), che con il tempo sviluppa una caratteristica lucentezza

Anwendung Tab Label

Per prendersi cura delle ceramiche giapponesi di alta qualità, si dovrebbe sempre usare acqua dolce e a basso contenuto di calcare per tutte le fasi di preparazione e pulizia.

Una Kyusu dovrebbe essere riscaldata con acqua calda prima dell'effettiva preparazione del tè in modo che l'argilla possa reagire meglio con le sue foglie. Solo allora si aggiungono gli aghi di tè con un cucchiaio di legno. A seconda del gusto, della varietà e della qualità, si raccomandano 1-3 cucchiaini colmi per persona. Gli esperti e gli intenditori di solito preparano un tè molto più forte dei principianti, che sono meno abituati al gusto intenso e alle sostanze amare.

Versare l'acqua accuratamente sulle foglie, idealmente da uno yuzamashi (recipiente per raffreddare l'acqua dopo l'ebollizione) fatto della stessa argilla o simile. Per un risultato migliore, riempire d'acqua solo fino al terzo superiore del filtro. Durante il tempo di infusione, si prega di chiudere il coperchio.

Per versare, tenere la Kyusu con una mano in modo che il pollice poggi sulla manopola. Assicurarsi che la piccola apertura sul coperchio sia a livello del beccuccio. Poi versare il tè lentamente nella tazza per berlo fresco. Se si riempiono diverse tazze, queste devono essere riempite a piccoli step una dopo l'altra per ottenere un risultato uniforme per tutte le tazze. Alla fine del processo di versamento, con attenzione ma con fermezza scuotere la Kyusu verso il basso ripetutamente con entrambe le mani per estrarre le ultime gocce particolarmente ricche dal tè.

Lasciare la Kyusu chiusa per la prossima infusione. Dopo l'ultima infusione, rimuovere il tè dalla Kyusu e sciacquarla vigorosamente solo con acqua. Non graffiare o pulire in altro modo l'interno. Infine, sciacquare l'interno e l'esterno con acqua dolce e poco calcarea, in modo che non si formino depositi di calcare dannosi. Strofinare brevemente l'esterno con un panno pulito. Lasciare la Kyusu aperta ad asciugare completamente.

Cura e pulizia

Pulizia esterna:

Pulire solo con acqua pulita e un panno morbido. In caso di sporco, strofinare con tè verde.

Pulizia interna:

Risciacquare solo con acqua pulita con meno calcare possibile. Durante l'uso, la Kyusu accumula una patina all'interno, che non deve essere rimossa.

Dopo aver usato acqua di rubinetto contenente calcare per risciacquare la Kyusu, sciacquarla dentro e fuori con acqua dolce a basso contenuto di calcare. Questo evita il deterioramento causato dai depositi di calcare. Poi pulire l'esterno con un panno pulito e morbido.

Si consiglia di utilizzare nella stessa Kyusu solo i tipi di tè simili raccomandati (vedere la scheda sui tipi di tè). La Kyusu, che non è smaltata all'interno, sviluppa una patina che migliora e intensifica il gusto del tè nel tempo. Anche per questo motivo, quando si prepara il tè, è meglio usare acqua dolce e a basso contenuto di calcare (simile all'acqua naturale di montagna) piuttosto che acqua di rubinetto o in bottiglia contenente calcare.